Couscous (brochettes et keftas)

Résumé du livre

Apprécié de tous, le couscous est un plat complet à base de semoule de blé dur, agrémentée de légumes, de viande ou de poisson, et de sauce. Mais la plupart des amateurs de dépaysement ne connaissent que les préparations les plus courantes. Découvrez aussi sans plus attendre les keftas (viande hachée) et les brochettes aux parfums d'épices orientales.

Ces recettes aux saveurs orientales servies par des proverbes et des récits, fixées par de somptueuses photographies et magnifiquement illustrées, témoignent qu'il n'est pas de voyage au coeur des saveurs de la cuisine marocaine qui ne laisse de traces. Des traces chargées d'émotions, de parfums, de couleurs, de souvenirs, de rencontres avec des femmes et des hommes attachés à leurs traditions culinaires.

Dans leur grande générosité, ils ont accepté de nous transmettre leurs secrets, leurs savoir-faire pour préparer les recettes de cette cuisine tant appréciée dans le monde entier.