Eclairs : 20 ans de création
- Éditeur
- La Martinière
- Format
- Livre Broché
- Collection
- Cuisine gastronomie
- Catégorie
- Arts de la table
- Langue
- Français
- Parution
- 11 - 2020
- Nombre de pages
- 512
- EAN
- 9782732494197
- Dimensions
- 210 × 290 × 40 mm
Résumé du livre
A l'occasion de ses vingt ans dans la profession, le chef pâtissier C. Adam présente 200 recettes d'éclairs qui détournent et subliment ce dessert traditionnel à base de pâte à choux en faisant varier les textures, les couleurs et les parfums. Une histoire de l'éclair ainsi que les témoignages de vingt personnalités du monde de la pâtisserie complètent l'ouvrage.