La restauration hors foyer en Europe : du Moyen Age à nos jours

Résumé du livre

Hors du foyer, c'est-à-dire dans les hôpitaux, les hospices, les internats, à l'armée, mais aussi dans les auberges, les tavernes, les restaurants, les buffets de gare, les wagons-restaurants, les chaînes, etc. Comment se restaure-t-on ? Une histoire culturelle de cette forme de consommation alimentaire.