Le livre du compagnon charcutier-traiteur : CAP, bac pro : élèves, apprentis et artisans
- Éditeur
- Delagrave
- Format
- Livre Broché
- Catégorie
- Manuels d'enseignement technique
- Langue
- Français
- Parution
- 05 - 2017
- Nombre de pages
- 391
- EAN
- 9782206303888
- Dimensions
- 210 × 300 × 20 mm
Résumé du livre
CAP
BAC PRO
Élèves, apprentis et artisans
Le livre du compagnon charcutier-traiteur
Le métier de charcutier-traiteur mêle technique et création et réclame un savoir-faire entre tradition et modernité.
Cette nouvelle édition très pédagogique est conforme au référentiel des programmes d'enseignement. Le livre du compagnon charcutier-traiteur regroupe les connaissances indispensables à tout artisan charcutier-traiteur ainsi que celles relatives à l'hygiène et à la réglementation en vigueur.
Par ailleurs, cette édition a été enrichie de nouvelles recettes dans la partie traiteur.
Les auteurs de cet ouvrage ont été désireux de partager avec les lecteurs leurs compétences techniques, garantes d'un travail de qualité et nécessaires au développement des entreprises artisanales de métiers de bouche.