Les cuisines du capitalisme

Dondeyne, Christèle

Éditeur: Ed. du Croquant
Format: Livre Broché
Collection: Dynamiques socio-économiques
Catégorie: Sociologie
Langue: Français
Parution: 06 - 2016
EAN: 9782365120807
Dimensions: 140 × 210 × 10 mm

CHF 27.20

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Résumé du livre

Une analyse des modalités et des conséquences de l'industrialisation de la restauration collective, processus par lequel les cuisiniers et les employés des maisons de retraite, des cantines scolaires ou des restaurants d'entreprises sont remplacés par des repas produits en série.