Roquefort (Aoc)(Le)

Résumé du livre

Roquefort

Suivre les brebis des pâturages aux salles de traite avant de comprendre comment le fromage se teint de bleu... voilà de quoi savourer un peu plus encore le goût du roquefort. C'est au sud du Massif Central mais dans les caves d'un seul village situé à quelques kilomètres de Millau, Roquefort-sur-Soulzon, que se niche toute la richesse d'une des plus anciennes industries fromagères françaises.