La cuisine expliquée : techniques de base, applications, variations : tous niveaux du CAP au BTS Tous niveaux du CAP au BTS
- Éditeur
- Bpi
- Format
- Livre Broché
- Collection
- CHR Référence
- Catégorie
- Manuels d'enseignement technique
- Langue
- Français
- Parution
- 01 - 2009
- Nombre de pages
- 735
- EAN
- 9782857084600
- Dimensions
- 220 × 310 × 40 mm
CHF 60.70
Indisponible (épuisé)
Résumé du livre
Ancien élève de l'école hôtelière de Grenoble, titulaire du B.T.H. et du B.T.S. Restauration.
Vécus professionnels successifs : cuisinier, chef second, gérant associé. Ancien élève de l'I.U.F.M. de Toulouse, titulaire d'une licence hôtelière et de gestion et du C.A.P.E.T. (option production culinaire).
Participe à diverses actions : formation de jeunes à des concours de cuisine, formations pour adultes (Greta, cercles culinaires), création de sites internet.
Actuellement professeur de production culinaire et d'ingénierie au lycée technologique hôtelier Jacques Coeur de Bourges (18).