Les éclairs
- Éditeur
- La Martinière
- Format
- Livre Broché
- Collection
- Workshop
- Catégorie
- Arts et spectacles
- Langue
- Français
- Parution
- 09 - 2015
- Nombre de pages
- 202
- EAN
- 9782732470436
- Dimensions
- 200 × 270 × 10 mm
Résumé du livre
Christophe Adam nous propose un workshop sur sa pâtisserie fétiche : l'éclair ! Ce petit gâteau demande une certaine technicité et grâce à cette leçon, vous pourrez réaliser des éclairs aussi beaux que ceux du chef.
Recettes de base : pâte à choux et craquelin, glaçages, décors, fourrage...
Recettes classiques : éclairs vanille, café, chocolat, citron...
Recettes inédites : éclairs duo Saint-Valentin, framboise-passion, caramel-gavotte, pistache-orange, chou praliné...
600 photographies pour ce premier opus de la collection «Workshop» signé Christophe Adam.