Les produits carnés halal : charcuteries et préparations bouchères Produits carnés Halal

Daoudi/Frentz/Martin

Éditeur: MAÉ-ERTI
Format: Livre Broché
Collection: Science et technologie des métiers de bouche
Catégorie: Tourisme & Voyages
Langue: Français
Parution: 03 - 2006
Nombre de pages: 492
EAN: 9782913338074
Dimensions: 170 × 250 × 30 mm

CHF 83.20

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Résumé du livre

Inventaire des techniques de préparation des produits carnés halal de consommation quotidienne : les matières premières, la technologie, l'hygiène, les contrôles et des conseils de mise en oeuvre.