Viandes : parer, découper, cuire, 36 techniques, 700 pas à pas
- Éditeur
- La Martinière
- Format
- Livre Broché
- Collection
- Workshop
- Catégorie
- Arts et spectacles
- Langue
- Français
- Parution
- 10 - 2014
- Nombre de pages
- 243
- EAN
- 9782732465463
- Dimensions
- 180 × 250 × 20 mm
Résumé du livre
Comment découper correctement un poulet rôti, ou un gigot d'agneau ? Et pour préparer un carré d'agneau, tailler des entrecôtes, réaliser un cordon-bleu ou un poulet en crapaudine, comment s'y prendre ?
Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour maîtriser la préparation et la cuisson de toutes les viandes : volailles, boeuf, agneau, porc et veau.
36 réalisations sont ainsi proposées dans ce livre, avec près de 700 pas à pas aussi précis qu'un véritable cours de cuisine à la maison !